Hər hansı bir yaxşı düyü bişiricinin ən vacib hissəsidir
Bir düyü bişirən yalnız düyü bişirdiyiniz qab qədər yaxşıdır. Düyü bişirəndə əldə edə biləcəyiniz bütün zənglər və fitlər ola bilər, lakin daxili qabınız keyfiyyətsiz materialdan hazırlanırsa, bunun heç bir faydası yoxdur.
Düyü bişirənlər hər cür qab materialına malikdir.Yaxşı bir qabın nə olduğunu düşünərkən müxtəlif amilləri nəzərə almalısınız.Bunlar qalınlıq, örtük, yapışmama, sağlamlıq, istifadə rahatlığı (tutacaqlar), çəki, görünüş, səviyyə xətti işarələri və s.. İndi bunları müzakirə edəcəyik.
QALINLIĞI– Divar tipində qablar nazik (1mm) ilə qalın (>5mm) arasında dəyişir.Hansı daha yaxşıdır deyə soruşa bilərsiniz?Bax, burada işlər bir az mürəkkəbləşir.Qalınlıq yaxşıdır, çünki istilik daha bərabər paylanır, lakin materialdan və tətbiq olunan istilik növündən asılı olaraq qızdırmaq daha uzun çəkə bilər.İnduksiya ilə isitmə üsulları (IH) daha qalın qablarla ən yaxşı şəkildə işləyir, çünki istilik birbaşa qabın divarlarında olan metala tətbiq oluna bilər.Məsələn, qalın divarlar asanlıqla qızdırılan elementləri (məsələn, alüminium) ehtiva edirsə, onlar daha tez qızdırıla bilər.
Qeyd edək ki, alüminium təbəqənin işləməsi üçün qabın qida tərəfi ilə təmasda olması lazım deyil.yalnız qızdırmaq üçün divar təbəqəsinin içərisində olmalıdır.İncə divarlar tez qıza bilər, lakin adətən daha asan dağılan nazik örtüklərə malikdir.Nazik divarlı qablara tətbiq olunan istilik çox vaxt çox sürətli və qeyri-bərabər paylanır, nəticədə düyü qeyri-bərabər bişirilir və ya hətta lokal şəkildə yandırılır.
MATERİALLAR VƏ ÖRÜKLƏR– Qablar davamlılıq, güc, istilik keçiriciliyi, elastiklik və hətta düyüyə dad əlavə etmək üçün çox vaxt bir neçə təbəqədən ibarətdir.Ancaq bir düyü ocağının ən əhəmiyyətli təbəqəsi daxili qabın daxili örtüyüdür.Bu, düyü ilə təmasda olacaq təbəqədir ki, bunun mümkün qədər sağlam olmasını istəyirsiniz.Əsas düyü bişirənlərdə tez-tez əsas nazik qablar oluralüminiumTeflon və ya bənzəri kimi yapışmayan örtüklə.Yapışmayan örtüklər yapışmağın qarşısını almaqda çox yaxşı olsa da, bəzi insanlar örtükdə istifadə olunan kimyəvi maddələrlə bağlı problem yaşayırlar.
Sonra ala bilərsinizPaslanmaz poladHər hansı kimyəvi çirklənmə şansını azaltmaq baxımından əla olan daxili qablar, lakin isti paslanmayan polad düyü ilə heç yaxşı oynamır, bu da çox vaxt çıxarmaq olduqca çətin olan dəhşətli yapışqan yanmış qarışıqlığa səbəb olur (yapışqan düşünün!).
Digər qablarda ola bilərkeramikadigər təbəqələrin üstündə oturan daxili örtüklər.Bu keramika örtükləri alt təbəqələrə nano birləşdirilmiş sadə inert silisiumdan istifadə edir.Düzgün tətbiq olunarsa, keramika təbəqəsi çox davamlı, çox sağlam, təmizlənməsi çox asan və kimyəvi yapışmayan örtüklərə daha yaxşı alternativdir.Burada müzakirə edəcəyimiz son növ, təmiz əl istehsalı keramika materialları kimi təbii materiallardır.Bunlar sağlamlıq baxımından əladır və uzunömürlüdür, lakin təbii materialdan ötəri adətən istiliyi bərabər şəkildə udmaq qabiliyyəti aşağı düşür.
Ən yaxşı düyü bişirən kasa həm təbii materialın hibrididir, lakin qabda düyüyə tətbiq olunan istiliyi tarazlaşdırmaq üçün istilik keçirici materialda qurulmuşdur.
SAĞLAMLIQ VƏ DƏVƏT– Heç kim yeməklərinin ətrafında kimyəvi maddələri sevmir?Beləliklə, düyü bişirici qabın materialı nə qədər sabitdirsə, bir o qədər yaxşıdır!Hazırda tendensiya düyü bişirən qabların qida ilə təmas səthlərinin keramika, saf karbon, almaz tozu və ya hətta mis kimi sağlam təbii materiallara doğru hərəkət etməsidir.Bununla belə, bəzi materialların çatışmazlıqları var.Məsələn, mis qablar çox yapışqan nəticələrə malik paslanmayan polad qablarla eyni problemə malikdir.
Təmiz karbon istehsalı olduqca bahalıdır və olduqca kövrəkdir və tez-tez asanlıqla idarə oluna bilməyəcək qədər çox istilik udur.Hansı ki, keramika materialları yaxşı sağlam düyü bişirmək üçün yaxşı yerləşdirilir.Daha yaxşısı odur ki, təmiz keramika materialı qablar həqiqətən tətbiq olunan infraqırmızı istiliyin dalğa uzunluğunu hərəkət etdirə bilər ki, bişirmə temperaturlarının daha nəzarətli manipulyasiyasını təmin etsin.Həmçinin keramika materialının məsaməliliyi və təbii izolyasiya xassələri istilik və nəmin qazan boyunca fərqli şəkildə sirkulyasiyasına səbəb olur.Bu, düyünün ləzzətini və teksturasını artıra bilər və eyni zamanda təhlükəsiz/sağlam ola bilər.
Gördüyünüz kimi, bəzi materiallar hətta düyü ləzzətini artırmaq və sadə əsas düyü bişirməkdən başqa digər funksional istifadələrə imkan vermək qabiliyyətinə malikdir.
GÖRÜNÜŞÜ VƏ İSTİFADƏ ASANLIĞI– Əgər qab düzgün hazırlanırsa, o, sadəcə əla görünəcək və yaxşı çəkisi və qalınlığı ilə möhtəşəm hiss edəcək.Siz hətta yemək masanıza ondan xidmət edə bilərsiniz ki, dostlarınızın heyran qalacağı bir şey kimi görünməsini istəyə bilərsiniz.Bəzi kasalarda qabı ocaqdan qaldırarkən və ya hərəkət etdirərkən sizə kömək etmək üçün tutacaqlar var.
Estetika vacibdir, lakin bəzi qablarda düyü ölçən səviyyə xətləri də var.Bu xətlər mükəmməl düyü üçün lazım olan suyun dəqiq miqdarını əldə etməyə kömək etmək üçün var.Daha sadə düyü bişirənlərdə sadəcə bir sadə ağ düyü səviyyəsinin xətti ölçən və ya heç bir işarəsi olmayan qablar olacaq.Daha təkmil qablara keçərək, qəhvəyi düyü, qısa dənli, sıyıq və s. kimi müxtəlif su miqdarı tələb edən digər düyü növləri üçün səviyyə xətləri tapacağınızı gözləyərdiniz. Xətlərin necə görünməsi və yaxşı istifadə edilmiş düyünün sərt bişirmə şərtlərinə necə dözməsi ocaq da vacibdir.Səviyyə xətləri qabın üzərinə möhürlənib, qabın üzərinə ipək çap olunub və ya köçürmə növüdür?Möhürlənmiş xətlər yaxşı və çox sərtdir, çünki onlar qabın materialının özünə (adətən metal qablara) əyilmişdir, burada ipək çap adətən köçürmə çap xətlərindən daha uzun müddət davam edir və möhürlənmiş xətlərdən daha asan oxunur.
DAXİLİ QABANINIZI SON EDİN– Düzgün baxılsa, çanağınız dəyişdirilməyə ehtiyac olmadan sizə bir neçə il xidmət edəcəkdir.Kasa nə qədər sadə olsa, bir o qədər az vaxt aparacaq, buna görə də davamlı qab tipinə malik düzgün düyü bişiricisini seçmək üçün vaxt ayırmaq son dərəcə vacibdir.
Əgər qabın qida ilə təmasda olan daxili səthi keyfiyyətli və kifayət qədər yapışmayan xüsusiyyətlərə malikdirsə və ya təbii materialdırsa, qabınızı təzələmək üçün düyü bişdikdən sonra yalnız nəm parça ilə silməlisiniz.Həmçinin qabın altını quru sildiyinizə əmin olun, çünki qalan su düyü bişiricinin qızdırıcı elementinin rəngini dəyişə bilər.
Qabyuyan maşının sıx və sərt təmizləmə nəticəsində təbii örtüyü yaradaraq zədələyə bilən kimyəvi maddələrdən istifadə etdiyinə görə qabyuyan maşınların əksəriyyətini təmizləmək üçün qabyuyan maşınların istifadəsi tövsiyə edilmir.İstehsalçı düyü bişirən qabların qabyuyan maşınlarda istifadə oluna biləcəyini söyləyirsə, o zaman materialın kimyəvi cəhətdən davamlı olması ehtimalı yüksəkdir və bu, qabın qoruyucu təbəqələrində sağlam hesab edilməyən bir növ kimyəvi örtük olduğunu göstərir.
● tərəfindən bizə sorğu xoş gəlmisiniz
Göndərmə vaxtı: 08 mart 2023-cü il
